福建福鼎茶旅(8.22-25),与文化大家同游,回到源点听茶的“声音”
图源:玉芷芽
实地调研 图源:艺旅文化
图源:周国弘 白茶制造、别茶道
图源:别茶道
图源:周国弘 白茶制造
图源:别茶道
图源:清新福建 文旅之声
图源:幸福福鼎
台湾大学外文系毕业,耶鲁大学历史学博士,哈佛大学博士后,曾任教于纽约州立大学、耶鲁大学、佩斯大学、台湾大学等校,2016年获颁香港政府荣誉勋章。著作所涉学术范围以文化意识史、文化审美、经典翻译及文化变迁与交流为主。著有《茶道的开始——茶经》《茶余酒后金瓶梅》《茶香与美味的记忆》等文章。主编《中国历代茶书汇编(校注本)》 《茶与中国文化:茶文化,茶科研,茶产业》《茶饮天地宽——茶文化与茶具的审美境界》等。
白荣敏
林章文
福建玉芷芽茶叶有限公司总经理,福鼎白茶制作技艺非遗传承人,福鼎白茶传统工艺制茶大师,师从福鼎市原国营茶厂曾兴师傅学习福鼎白茶传统制作技艺,多年来也一致坚持福鼎白茶制作传统工艺之路,专注研究白茶复式萎凋。
教授级高级农艺师、国家高级(一级)评茶师,裕荣香茶叶有限公司总经理。全国茶叶标准化技术委员会委员、白茶工作组副组长、中国国际茶文化研究会白茶研究中心秘书长、福鼎白茶十佳匠心茶人、白茶国标主要起草者、蔡襄直系后裔。在《中国茶叶》《茶博览》《茶叶信息》《茶叶加工》《福建茶叶》《茶叶科学》等杂志报纸,发表近百篇论文或技术总结。主持或参与研制的白毫银针、白牡丹白茶及绿茶太姥芽翠等获省名茶、优质茶奖项。
别茶道创始人,福鼎市太姥文化研究会副秘书长、福鼎斗白茶协会常务副会长、二十四节气工艺茶会倡导者,一位与白茶相伴二十载的爱茶人。《二十四节气与福鼎白茶》编委、《家庭式白茶储存技术规程》、《陈茶感官审评技术规范》主要起草人。
澳门媒体人、澳门区域战略研究中心副理事长。澳门茶艺专业人员协会副理事长、国家二级茶艺技师、高级评茶员,濠江爱茶日、国际茶文化嘉年华、四川雅安蒙顶山茶文化旅游节等茶事活动主持人,华巨臣茗星茶艺师全国赛澳门赛区、大湾区决赛评委,《读澳门》朗诵大会国学顾问,云南弘益大学堂注册茶讲师,首届国际工夫茶冲泡大赛工夫茶推广大使。
特邀文史学者、茶文化大家郑培凯教授全程同行,并在行程中设立了『当先生遇上师傅』专题对话环节,邀请专业茶人与郑培凯教授对谈。此外,邀请福鼎老中青三代茶人代表:周国弘、彭洁玲、蔡良绥等多位老师加入,不仅传授专业白茶知识,更是通过三代不同茶人制茶理念,感受白茶的发展与传承。
■ 专业讲座+实地考察+审评课堂,让你不再小白
3场专业讲座:从白茶的历史、产区、种植、加工等全方位内容系统学习白茶知识;
4处茶厂参观:深入白茶核心产区,走进制茶工坊,观赏他们的制茶工艺,一步一步了解白茶品类及历史的过程中,自己参与采茶、制茶的过程,品鉴白茶的独特韵味;
3次专业审评课:种类齐全,涵盖白茶四大类白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉品鉴;品质多样,从普通白茶到顶级白茶,从传统工艺到现代工艺,更有标准白茶,学会分辨茶的好坏,寻找属于自己的茶韵。
图源:别茶道
■ 不只是问茶,更是一场文化之旅
一杯茶品的不仅仅是味道,更是其背后的文化属性。福鼎有着比妈祖信仰更早的太姥文化,特邀太姥文化研究专家白荣敏老师为我们讲述这段山海传奇,了解福鼎这片土地上的传奇故事。禅与茶总是会被一起提及,二者之间又存在何种联系?通过拜访昭明寺住持,我们不仅问茶,更是问道。
■ 山海大观,走进绝美海滨小城,寻找宝藏美食
山与海与茶园在这座小城里巧妙融合,绚丽绵延的海岸线,绝壁摩空、奇峰插汉的太姥山,被高山云雾滋养着的茶园,绿意与湛蓝交相辉映,漫步山海之间,消一夏。除此之外,福鼎的美食那可是『值得返寻味』,依山傍海、各种山珍、海味、河鲜,还有隐藏在城市角落里的诸多小吃。
■ 专业摄影师随团拍摄,我们来记录旅行的美好与风景!
咨询报名
费用包含
交通:行程内全程空调旅游大巴
住宿:3晚高标准酒店(默认标间,如需单房请联系客服补单房差)
餐食:全程自助早餐+6顿丰盛特色正餐+全程矿泉水、零食、水果
导服:专业讲师随行讲课+文化领队贴心服务+专职司机
门票:行程内所有景点门票和船票
设备:无线蓝牙讲解器
保险:高额旅行出行保险
其他:行程中涉及到的品茶、讲座交流等
费用不含
1.各地往返游学地的大交通费用;
2.因个人原因产生的其他消费;
3.单房差费用
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茶自山中来
而眷顾这里的,是一位仙子。居于山间的民家贫女,却以善行恩泽世人,人们尊称她为『太姥娘娘』。而相传她手植救人的古茶树,历枯荣千载,得云露滋养,至今仍伫立于山下鸿雪洞口。
这株仙气萦绕的『绿雪芽』,便是福鼎大白茶的始祖。茶自明清极盛,诗人汪懋麟曾叹:『贻我绿雪芽,重比南山贾』。
鸿雪洞口「绿雪芽」 图源:艺旅文化
★福鼎白茶
不同于其他茶品的一岁一收,白茶不只是独属于春天的珍宝。它的采摘时间,可以从清明一直延续到寒露,一年近十月之久。
白茶性寒,又有解毒降火之效。福鼎民间有『一年茶,三年药,七年宝』的说法。炎炎烈夏,正宜品一杯白茶。茶叶舒展于茶汤之间,浸润全身的毛孔,人也舒张成一片叶子,扫净灼燥的暑热。
作为中国六大茶类之一,白茶在很长时间里,却显得过分低调,直至近年才被留意。
实际上,其清雅芳名在历史上出现,至少可以追溯至唐代。宋徽宗《大观茶论》有一节专论,涉及的是早期野生白茶。而白茶的大规模生产始于清嘉庆初年,光绪年间改采福鼎大白茶制成白毫银针。
白毫银针,成品多为芽头,满披白毫,色白如银,纤细如针,故得雅名。其香气清新,汤色亮怡,滋味鲜醇,是白茶中的极品。
此次行程,我们的品鉴会涵盖白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大种类、各个等级,力求在鱼龙混杂的茶品市场中,为你辨出最纯粹清新的滋味。
听茶的声音
得益于太姥山的灵气滋养,福鼎的白茶茶厂大多依山而建。
福鼎茶旅之行,我们不止要深入白茶核心产区,亲自走过这片仙山灵境,看茶如何扎根生长;还会走访当地茶厂,体验古法与现代相结合的制茶工艺,见证来自山林的草叶如何一步步来到我们眼前,化作扑面而来的醇香。
我们也会背起茶篓,穿梭于浩淼的茶陇,亲手拈起那一片莹绿的叶。
图源:周国弘 白茶制造
★3场审评课:对谈老中青三代茶人
喝茶,更要学会什么是好茶?和当地守护白茶的三代茶人们,坐下好好聊一聊,听听他们如何全面且明晰地品鉴一杯茶。实践结合理论,收获更加充实。
三代人,秉承各自的制茶理念,回望白茶古今的传承历史,说着当下与茶的故事。他们日复一日地,将自己归于自然,不顾雨淋日晒,赤诚地与茶对话。这便是他们生活的常态。
★郑培凯教授和当地茶人进行『当先生遇上师傅』茶主题对谈
我们还将拜访『福鼎白茶非物质文化传承人』蔡良绥老师。与他深度对谈,听听这位深山里的隐世高人,对白茶有怎样独到的见解。这次相逢,必将成为行程中的难忘经历。
往期游学图片,仅做参考
图源:周国弘 白茶制造
茶香的古城
★山中神女
薄雾散去,一杯茶的背后,传说同样动人,文化亦值得品味。
太姥文化,诞生自福鼎。作为闽地的第一位女神,她的出现,比妈祖信仰还要更早。在福鼎民间和茶界,各种不同形式的祭奠仪式一直存在。
传说荡人心魂,也难免密布疑云。行程开始之前,我们将邀请太姥文化研究专家白荣敏老师,寻根溯源,拨云见日,细细讲述这位白茶始祖的传奇。同时,郑培凯教授也会为我们追溯白茶与文人们的风雅往事。
图源:周国弘 白茶制造
★古寺问茶
禅宗公案有一则故事。两位僧人风尘仆仆,远赴赵州,向从谂禅师请教如何是禅。禅师缓缓抬眼,只道:『吃茶去。』『吃茶』是人生的平常心,是瞬间令人镇定的力量。这是『吃茶』,亦是『禅修』,茶与禅的羁绊,自古早就注定。
福鼎是『白茶之乡』,亦是『闽东佛教之首』。环望福鼎城,东面是奇绝的太姥山,西边是壮丽的鳌峰山。昭明寺,屹立于鳌峰山顶,是闽东地区最早的寺庙之一。
巍峨金顶之下,却有茶园深藏。古寺种茶、制茶、饮茶的历史,已逾千年。我们将有幸与寺中住持大师对话,以茶问禅,并品味这一杯饱含人生况味仍不惹尘埃的禅茶。
★人间访茶
距太姥山大概两个小时左右的车程,有一座迄今为止在江南地区所发现的单体建筑面积最大、保存最完好的古代民居。
翠郊古民居,始建于清乾隆十年。这处总占地面积13000多平方米的私家宅院,曾属于一个富甲一方的吴氏家族。这个家族落生福鼎,自然也因茶而兴。走进这座老宅,探问这个庞大家族与白茶曾经辉煌的岁月吧。
一代又一代的福鼎茶人,追寻一生的,便是一口好茶。小小的一杯茶,是神明的恩赐,是上天的谢礼,是福鼎的山与海,是霁日与雨露,天光与云影,亦是茶香翻腾于水汽间的那片刻的悠闲。
漫步于渔井码头,眼前浓蓝的海,与海浪一起,珍藏这份久远而稀见的茶香吧。
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