高凉非遗美食 | 茂名荔枝酒

有这样一种味道

无论身处何方

它总能带你穿越时空

回到魂牵梦萦的过往

寻味高凉非遗美食系列

本期为大家带来

传统美食

茂名荔枝酒

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今日推荐

制作攻略|历史溯源|

一

 荔枝酒制作攻略

01

准备原料

主料：鲜荔枝

辅料：酵母

02

前期制作

精选优质鲜荔枝，酿造前使原料达到微生物发酵适宜生长的温度。

03

润料

上好的酵母是酿造茂太丰荔枝酒的点睛之笔，配以酒窖大缸，经过配料、发酵等多个环节，才能塑造出发酵果酒的天然醇香。从鲜荔枝到美酒的过程，先要将脱皮去核的荔枝果肉与酵母配合在一起为糖化和发酵打好基础。

04

发酵

在发酵的过程中，要随时分析醅料水分、酸度、酒量、甜度残留量的变化， 要随时关注发酵果酒的温度变化情况，控制好温度。温度过高或者过低，都会影响酒的质量。大约经过25天，发酵达到稳定程度的茂太丰荔枝酒，通过蒸馏后能够进行长期保存。

05

蒸馏

蒸馏的过程是通过柴火或蒸酒设备加热，把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到茂太丰荔枝酒。

茂太丰荔枝酒助眠、祛湿、暖胃

对维持和调节人体的机能

起到滋补的作用

是不可缺少的营养液

二

 荔枝酒历史溯源

 1 起源发展 

 2 相关荣誉 

茂名荔枝酒制作技艺

于2023年被茂名市人民政府

批准纳入茂名市第七批市级

非物质文化遗产代表性项目名录

茂名荔枝酒制作技艺

于2021年被茂南区人民政府

批准纳入茂南区第五批县级

非物质文化遗产代表性项目名录

经多道工艺严格把控

得到滴滴浓香醇厚

“何以解忧 唯有杜康”

你绝不能错过

滴滴纯粹的茂名荔枝酒！

本期暂时介绍到这里

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END

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